ob Tag oder Kategorien man nutzt kommt auf die Ideen an, die man mit diesen Dinger machen will oder kann.
zb: man hat verschiedene Autoren, man gibt gewisse Kategorien vor die verwendet werden können, mit Plugins könnten zb dann nur gewisse Kategorien auswählbar sein, die der Autor verwenden darf.
Kategorien sehe ich als vorgegebene Einteilung für guten überblick und auch für Verwendung als Link in Navigationen/Sidebar
Tag nutzen keine Struktur, können auch fast wie Suchbegriffe gehandhabt werden, sind freier beim Vergeben, lass dir einfallen was dir spass macht,
Tags sind ideal für Wordclouds, und Querverlinkungen durch Plugin zb Link automatisch wenn geschriebenes Wort = Tag ist.
ob Tag oder Kategorie jedes hat seine Nutzungsideen, und so setzt ich immer beides ein, jedes für anderen Zweck.