Was du mit verschiedenen Felder speichern willst, bezeichnet man dann als verschiedene Tabellen, MySQL ist eine Datenbank mit diversen Datentabellen, und wenn man Daten mit anderen Feldern definiert, legt man diese in der selben Datenbank als Tabellen an. es genügt eine Datenbank (im programmiertechnischen Sinn)
wieweit deine Idee sich mit einfachen Mitteln lösen lässt liegt am Datenbankknow How, bei Wordpress wird PHP und MySQL verwendet, mit welchen sich Datenbankzugriffe programmieren lassen. dh: man kann jegliche Verküpfungs- und Darstellungs- und Bearbeitungwünsche programmieren.
viele Plugins nutzen diese Möglichkeit, Daten in nicht Wordpress Standardtabellen abzulegen und damit zu arbeiten, mit PHP Code kann man diese Daten ein und auslesen und so idealerweise auch auf Wordpressseiten nutzen. (dh deine Idee (gewisse Tabellen und Feldnammen) bedarf ziemlich sicher Coden, daher ist dafür Angebot in der Jobbörse der Weg oder selbstmachen. wäre zufall das jemand Videoprojektsammlungstabellen bereits gemacht hat (nicht nur für Wordpress) und diese als Plugins (frei oder kostenpflichtig) bereitstellt.
auf der Anderen Seite, kann man sich vielleicht mit Möglichkeiten und Plugins aber helfen, die zwar nicht Videoprojekte verwalten, andere andere Tabellen, und es dann nur an möglichen Textbeschreibungen liegt die man dank HTML,PHP verändern kann, aber dabei ist auch wieder Eigenbeschäftigung angesagt oder Jobbörse zuständig.
weiters ist aber auch die Frage zu stellen, ob es auch mit Wiki oder ähnliches System einfacher zu lösen ist, aber dazu ist es wichtig welchen aufwand und umfang auch besonders finanzierung machbar ist.
fast egal wie du diese speziell wünsche erfüllen willst, ausser einer Entwicklung von Plugins für gewissen CMS, ist die Frage ob man mit Wordpress deine Ideen verwirklichen nicht zielführend, weil es Möglich ist (ist ja mit PHP und MySQL lösbar) genaus sie jeden Anderen System nicht nur CMS wo man möglichkeiten von Coder oder geeigneten Schnittstellen hat.
gruss Franz