Keiner von uns wird Dir beantworten können, welche Tabellen Du noch brauchst oder nicht. Bei einer einfachen Installation von Wp ohne Plugins wäre dies machbar, darüber hinaus nur mit viel Arbeit und auch damit verbundenem Zugriff auf Deien Installation.
Vorschlag: Mach das Backup via MySQLDumper.
Dem guten Stück ist es egal, wie groß die DB ist und kann Dir das Backup via Mail oder FTP schicken.
Weitere Alternative:
Wenn Du Rootzugriff auf den Server hast, wo Dein WP gehostet wird, kannst Du natürlich das Logverhalten anpassen für den MySQL-Server. Dann kannst Du ermitteln, welche Zugriff wann und wie erfolgen. Daran lassen sich ggfs. bei sorgfältiger Analyse auch Leichen finden.