Sony Xperia Z Ultra
Es ist schon ein sehr großes Smartphone.
Ich finde da leider keine konkreten Angaben zur "tatsächlich" dargestellten Größe. Man könnte das jetzt zwar errechnen, aber ich sags mal so: Das sieht auf den Bildern schon groß aus und auch die Aulösung sieht recht groß aus. Das kann also theoretisch schon sein, dass das wirklich 990px Breite anzeigt.
Ich würde dir aber empfehlen, dieses Telefon aber nicht als Referenz nehmen, da das nicht gerade eine "gängige" Größe für ein Smartphone ist.
Allerdings sehe ich alle anderen Seiten darauf auch in der mobilen Ansicht, also müssen die ja dann auch diesen Wert genommen haben?Bei Media Queries unter 980px nimmt mein Sony die Desktopvariante.
Woran machst du denn Fest, dass es die "mobile Ansicht" ist? Es gibt beim Responsive Webdesign genau genommen keine Mobil- oder Desktop-Ansicht.
Eigentlich ist das Ziel, dass die Seite in jeder Auflösung problemlos und "vernünftig" dargestellt wird. Das heißt, egal ob dein Smartphone 300px anzeigt oder dein Desktop-Monitor 1920px, es sollte für beide optimiert sein und vor allem auch für jede(!) Zwischengröße.
Dementsprechend siehst du auf deinem Xperia Ultra vermutlich etwas anders, als jemand mit einem iPhone. Aber (wenn es richtig gemacht ist) ist das am Ende egal...