Letztendlich verstehe ich diesen Kindergarten vom Entwickler nicht. Wenn er der Meinung ist das er nicht bezahlt wurde wie vereinbart dann geht man den Schritt zum Gericht. Aber dann Zugang zu verschaffen um die Arbeit zu löschen ist wirklich nicht professionell.
Wenn du oder deine Bekannte beweise dafür habt dann stellt Strafanzeige oder verklagt ihn direkt.
Für alles andere wirst du hier keine Hilfe bekommen können, wenn kein Backup vorhanden ist.
Vielleicht hat dein Hoster noch ein Backup?