So viele Fragen, da weiß man ja garnicht wo man anfangen soll zu antworten... ;-)
Kurz zu dem Aufbau des ganzen: "Wordpress" ist eigentlich in erster Linie dafür da, die Inhalte der Website/des Blogs zu verwalten. Das ganze muss ja irgendwo gespeichert und nachher auch wieder hervorgeholt werden zur Anzeige, diverse websiteübergreifene Optionen werden einem auch noch zur Verfügung gestellt - alles kein Hexenwerk, könnte man auch selber machen, aber so ists einfacher.
So, um diese verwaltenen Daten anzuzeigen gibt es dann die Themes. Die bestehen tendenziell aus mindestens einer CSS-Datei und mehreren PHP-Dateien. Theoretisch ist es auch möglich ein Theme mit genau einer PHP-Datei zu entwickeln, aber das wäre dann schon sehr schlicht: je nach der Aktion des Websitebesuchers werden verschiedene PHP-Dateien angesprochen, das macht es einfacher auf den Besucher zu reagieren. Beispielsweise wird die "search.php" aufgerufen wenn der Benutzer in der Seite was gesucht hat, darin werden dann (je nach Theme) vielleicht keine ganzen Beiträge sondern nur die Überschriften und die ersten X Worte angezeigt.
Die PHP-Dateien ansich sind also dafür zuständig, die gespeicherten Daten aus dem Wordpresssystem herauszuholen und - in HTML-Code verpackt - rauszuwerfen. Hier hat man dann erstmal blanken HTML-Code mit (auch hier macht Wordpress einem das Leben leichter) diversen Angaben für Klassen und IDs. Diese Angaben benötigt man, um mit der CSS-Datei verschiedene Elemente anzusprechen und zu stylen.
Das bedeutet also: wenn Du den Aufbau Deiner Seite ändern willst musst Du mit relativer Wahrscheinlichkeit in die PHP-Dateien, wenn es um die Optik geht musst Du in die CSS-Datei.
Was die Sprachen angeht: mir scheint, ihr habt euch da das "falsche" Wordpress installiert, das gibts auch direkt auf deutsch ;-) findest Du z.B. hier im Forum oben rechts als Download. Wenn ihr noch keine wichtigen Daten drin habt würde ich empfehlen, das alles nochmal runter zu werfen, die deutsche Version hier zu ziehen und damit nochmal neu anzufangen.
Nächster Punkt: 2 Themes? Wonach genau hast Du denn da gesucht? Es gibt tausende Themes für Wordpress, schau mal hier: http://wordpress.org/themes/ - hast Du vielleicht nur die vorinstallierten Themes gesehen, aber noch keine heruntergeladen? Such Dir da erstmal eins aus was Deinen Wünschen halbwegs genügt, wenn Du dann noch geringfügige Anpassungen machen willst (z.B. in Farben, Größen...) kannst Du auch jederzeit hier um Hilfe fragen.
So, ich hoffe das hilft Dir schonmal nen bisschen weiter ;-)
Achja, falls es Dich tröstet: ich habe die ersten Wochen mit Wordpress auch größtenteils mit Fluchen verbracht, wobei ich mich da erstmal nur für die Themeentwicklung interessiert habe :D das kommt alles mit der Zeit.