Du stellst nur Fragen, von denen ich keine richtig beantworten kann. Da richtige Antworten noch ausstehen, belasse ich es bei einer Zwischenfrage. Hast Du Dir schon YouTube Videos, die auf anderen Webseiten eingebunden waren, auf Deinem Smartphone betrachtet? Falls die liefen, wie sah es im Quelltext aus?
Ich denke, dabei muss beachtet werden, welche Browser und Endgeräte welches Format darstellen können. YouTube stellt die Videos in unterschiedlichen Formaten zur Verfügung. Für eigene Videos hatte ich mir mal diese Seite vorgemerkt,
http://www.asdala.de/netz/html/video.html
doch ehe ich mal richtig zum Testen kommen werde, kann noch sehr viel Zeit vergehen. Habe schon lange keine Videos von YouTube mehr eingebunden, die letzten aber per iFrame, wobei ich YouTube die Auswahl des Formates überlasse, die werden wohl auf dem Laufenden sein.