Das Rätsel scheint gelöst zu sein! In einem der vielen Beiträge die ich über Google gelesen habe war der Hinweis, nextGen Gallery nicht über die Plugin-Suche sondern manuell zu installieren (Zip-File öffnen etc.). Das hat bei meinem beiden Seiten funktioniert, es kommen nun keine Fehler mehr und die Thumbnails sehen aus wie sie sollen!
Vielleicht kann bitte ein Mod die Links aus meinem ersten Beitrag editieren!
Grüße