Poste bitte die vollständigen Fehlermeldungen. Nur so kann Dir auch wirklich geholfen werden.
Hast Du das WP-Paket schonmal mit einem anderen FTP Client hochgeladen (z.B. Filezilla). Bezgl. Internal Server Error & 1und1 lohnt sich auch die Forensuche ;-)
Stichwort 1&1 und PHP5: http://faq.wordpress-deutschland.org/server-fehler-…-auf-11-server/