Ich habs!
Lösung:
Man geht auf Galerien verwalten und setzt bei alle Galerien bei denen das Wasserzeichen angewendet werden soll den Haken. Danach wählt man oben (Aktion wählen) "Wasserzeichen setzen". Nun wird bei allen Bildern der gewählten Galerie das Wasserzeichen angewendet!
Umständlich, aber es geht.
[EDIT]
Noch umständlicher ist, das jedesmal nach hochladen neuer Bilder, die Galerie neu mit dem Watermark versehen werden muss, da die neuen Bilder das nicht automatisch bekommen!