Hi,
dein Plugin macht cufón-Grafiken draus, das ist technisch nicht sehr schön. Setz Google Fonts doch einfach manuell ein:
1) zusammenstellen: http://www.google.com/webfonts
2) Code in die header.php im Theme-Ordner
3) Schriftarten in die style.css im Theme-Ordner
Dann dürfte es besser sein. Wenn man mehrere Fonts mit mehreren Character sets einsetzt, kann die Ladezeit recht hoch sein und dann sieht man es halt umspringen. Bei Google Fonts gibt es dafür eine Page-Load-Anzeige (unter "Use").
Das Umspringen ist zwar nicht ganz so schön, ich kann dich aber beruhigen: das sieht man nicht nur bei dir. Ich würde allerdings immer von Arial umspringen lassen, d.h. diese Schrift muss im CSS direkt nach dem Webfont als Alternative angegeben werden. Das Umspringen von einer anderen und dann auch noch kursiven Schrift wie bei dir ist unglücklich.
PS: Deine Headlines sehen in der Schrift richtig schick aus.