WordPress legt nicht selbst Logdateien an. Der Apache hingegen schon. Inwiefern sich in den Apache-Logs festlegen lässt, welcher User den Artikel wiederherstellte, weiß ich allerdings nicht (die User-ID wird ja nirgendwo angezeigt, vielleicht über die IP, was aber auch eher nicht der gängige Weg ist).
WordPress legt allerdings Revisionen an (wenn diese nicht deaktiviert wurden), vielleicht gibt es da einen entsprechenden Eintrag. Rechtssicher ist das allerdings sicher nicht, sowohl Logs als auch Datenbankeinträge lassen sich einfach ändern.