An mehreren Stellen wird per CSS die width für die input-Felder bestimmt. Ich würde auch immer CSS bevorzugen, da diese Methode die Größe präziser bestimmt. Schau mal in der style.css und such nach .wpcf7-form input[type="text"] oder auch input[type="text"]
Width hat übrigens auch immer den Vorrang vor der Size in Browsern, die CSS verstehen.