Hallo zusammen, das Problem wurde gelöst indem ich in der wp-config.php direkt nach dem <?php folgenden Befehl hinterlegt habe:
ini_set( 'default_charset', 'UTF-8' );
Es handelt sich hier um ein Problem vom Hoster Strato - die genauen Hintergründe sind mir nicht bekannt. Fakt ist - es funktioniert nun!
Viele Grüße
Guido