Ich poste Dir mal, was ich für "imgaligncenter" im Stylesheet stehen habe. Damit klappt es auch ohne p-Tag drumrum mit weiteren Angaben. Den fügt WP meines Wissens nach aber sowieso immer ein!? Egasl, suche mal nach "imgaligncenter" in Deinem Stylesheet und vergleiche mit dem hier:
Damit sollte das schon mal gehen. Für das zweite Problem: WordPress nimmt in der Regel an, dass Du absatzweise Texte schreibst. Da kann man nicht einfach mal nach Bedarf drei Leerzeilen einfügen. Ob Dein Theme zwischen Absätzen einen passenden Abstand darstellt, liegt aber am Theme und dessen Stylesheet. Das sollte sich im Stylesheet ja leicht sehen und anpassen lassen.