Probleme mit Umlauten/Sonderzeichen

Das Thema wurde hier schon öfter behandelt, aber ich habe darin trotzdem keine Lösung gefunden. Und zwar habe große Probleme mit der Zeichendarstellung.
Wenn ich unter Einstellungen > Lesen wie empfohlen UTF-8 einstelle, werden im Blog selber statt Sonderzeichen und Umlaute nur Fragezeichen agezeigt. Ändere ich es auf ISO-8859-1, dann ist die Darstellung im Frontend ok, dafür sind im Backend falsche Zeichen (wörter statt wörter usw.).
Ich nehme an, dass es um eine falsche Formatierung innerhalb der Datenbank handelt. Wie kann ich die denn ändern? Oder geht das gar nicht?
Testweise habe ich ein DB-Backup hochgeladen und dabei UTF-8 als Formatierung angegeben.

In der wp-config steht
define('DB_CHARSET', 'utf8');
define('DB_COLLATE', '');
testweise
define('DB_CHARSET', '');
define('DB_COLLATE', '');
testweise ganz ohne.

Das hat auch nichts genützt.
Vielleicht hat ja jemand einen Rat dazu.

Ja, genau das war das Problem. Nach Änderung der Tabellen-Formatierung und Einfügen von
define('DB_CHARSET', 'utf8');
define('DB_COLLATE', '');
in die config klappt es jetzt.
Vielen Dank!