seiten aus der oberen Menuleiste entfernen

Sicher geht das. ;-) Wie ist denn die obere Menüzeile erzeugt, als Widgetarea oder steht das fest in der header.php des Themes drin? In letzterem Fall poste doch bitte mal den entsprechenden Code-Abschnitt.

Wenn die Menüzeile ein Widget-Area wäre, müsstest Du den Inhalt im Backend unter Design > Widgets bearbeiten können. Ist aber vermutlich nicht so. Die header.php des Themes findest Du im Themeordner. Da müsste dann irgendwo ein "wp_list_pages"-Aufruf stehen, glaube ich. Den bräuchten wir. Ja, oder Link zum Theme, das geht auch.

Die anzupassende Zeile ist Zeile 71 der header.php des Themes:

<?php wp_list_pages('title_li=&depth=1'); ?>

Das wäre zu ändern zu:

<?php wp_list_pages('title_li=&depth=1&exclude=41,61'); ?>

Dem exclude gibst Du kommagetrennt die IDs aller auszuschließenden Seiten mit. Für Kontakt und Impressum ist das bei Dir die 41 und 61. Einfach so in der header.php anpassen, neu hochladen (oder direkt über WP bearbeiten und speichern) und bei eventuellen Updates des Themes nicht vergessen, die Änderung in der neuen Version erneut durchzuführen.

Die IDs werden in der Statuszeile des Browser angezeigt, wenn Du in der Seitenübersicht im Backend die Maus auf den Seitentitel hältst. Steht ganz hinten in der URL, die dann in der Statuszeile steht.

Schriftgröße: Das ist über die Angabe "font-size" im Stylesheet zu machen (bzw. "font"). Kann ich Dir jetzt nicht genauer sagen, kommt ja auch drauf an, welche Schriftgrößen Du ändern willst (oder alle, für die ganze Seite?). Generell wäre ich da vorsichtig, nicht jede Größe und jede Kombination sieht gut aus. ;-)