Wie kann ich das Theme strecken?

Ich gehe jetzt mal davon aus, dass du mit strecken verbreitern meinst - wahrscheinlich die linke Spalte, richtig?
Natürlich geht das, man muss sich aber mit CSS relativ gut auskennen, denn es hängt da einiges zusammen: Es genügt meist nicht, eine Spalte einfach zu verbreitern, manchmal passen dann auch die Grafiken nicht mehr und müssen nachbearbeitet werden etc.

Wenn du mal ausprobieren willst, welche Auswirkungen das Verbreitern bei dir hat, dann öffne die Datei style.css und suche nach

#wrapper {style.css (Linie 66)
margin:0 auto;
position:relative;
[B][COLOR=Red]width:770px;[/COLOR][/B]
}

und

#left-col {style.css (Linie 130)
float:left;
margin-top:11px;
[B][COLOR=Red]width:545px;[/COLOR][/B]
}

und ebenso #content (width 625 px)

Width gibt die Breite des Containers an. Erhöhe alle diese um den selben Wert (z.B. um 100, vorher ein Backup der Datei machen), dann kannst du dir die Auswirkungen gut anschauen. Die Grafiken im Menü und die oberhalb des Footers passen sich nicht an und die müsstest du dann bearbeiten (und weitere, kleinere Details).
Wenn das kein Problem für dich ist, geht es mit diesem Theme eigentlich recht gut.