Umlaute falsch und Fehlermeldung widgets.php nach update auf wp 2.5.1

Habe ein wordpress update durchgeführt
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Nun sind die Umlaute falsch und es erscheint eine Fehlermeldung die auf widgets.php verweist. Dadurch kann ich mich auch nicht mehr in wp-admin einloggen.
Liegt es an dem Theme und der neuen Codierung von wp 2.5.1?

Die Datenbank hatte ich vorher auf einem anderen Server liegen (1und1.de), habe das dann importiert und dann waren die Umlaute falsch.
Die aktuelle Version von Wordpress liegt bei Strato.de und ich habe für den Datenbank Backup Mysqldumper benutzt.
Die Tabellen sind in latin1, habe ich gerade nachgesehen. Die Plug-ins hatte ich vor dem update alle deaktiviert.

Weiss jemand Rat, wie ich das Theme wieder hinbekommen (es soll Wp 2.5. kompatibel sein)?

Vielen Dank!

Danke für den Hinweis.
In meiner aktuellen wp-config steht
define('DB_CHARSET', 'utf8');
In meinen WP Blog kann ich mich ja leider wegen der Fehlermeldung nicht einloggen, um zu sehen, was da bei Einstellungen>Lesen angezeigt ist.
Habe zum Test eine neue, leere Datenbank akttiviert und dann ist im Blog utf8 aktiviert.
Wenn ich mir die Tabellen der Datenbank mittels Mysqldumper ansehe, dann steht z.B. in der Tabelle in wp_options "latin1". Was das genau bedeutet, weiss ich auch nicht.
Kann ich denn bei dem SQL Backup irgendwo den Zeichensatz auf utf8 festlegen?
Und was bedeuten denn die Fehlermeldungen auf Mein Blog?

Bin froh über jede Hilfe.