WYSIWYG deaktivieren, Ansicht der Beiträgeverwaltung

Wirklich weiterhelfen kann ich Dir nicht, aber für Punkt zwei hätte ich einen Hinweis: Hier wird öfters mal das Plugin "Role Manager" erwähnt. Vielleicht kann man sowas ja damit einstellen?! Es erlaubt wohl eine feinere Kontrolle darüber, was Nutzer dürfen oder nicht dürfen. Ich habe es allerdings auch noch nie ausprobiert.

Ach ja, zum ersten Punkt: Die Einstellung scheint es nicht mehr zu geben, da sollten die FAQ also vielleicht mal angepasst werden. Aber da steht ja sowieso "bezieht sich nur auf Benutzer, die in Zukunft im Blog registriert werden, betrifft also nicht schon existierende Benutzer und damit das eigene Profil.", so dass Dir das nicht viel geholfen hätte. Für alle existierenden Nutzer, könnte man das sicher mit einer einfachen SQL-Query ändern, denke ich. So was wie (Achtung, erst testen, ist nur improvisiert!!!)

UPDATE wp_usermeta SET meta_value = false WHERE meta_key like 'rich_editing';

Das hilft Dir dann aber auch nicht bei neuregistrierten Nutzern. Ob es ein Plugin dafür gibt?!