Zeichenkodierung ändern

Hallo,
ich möchte Wordpress installieren, für eine Internetseite, die nicht mit der Zeichenkodierung UTF8 arbeitet. Daher meine Frage: Kann ich in der Wordpress-config-Datei, in welcher ich ja meine Datenbankzugangsdaten eintrage, die dort vorhandene Zeile
define('DB_CHARSET', 'utf8');
einfach abändern? Und wie wäre es dann richtig benannt?

- define('DB_CHARSET', 'latin1');
oder
- define('DB_CHARSET', 'iso-8859-1');

wie es ja auch in der Internetseite steht?

Danke!! abraxas