woocommerce rest api curl

Hello,

so ein hoffentlioch letztes Problem, wo ich bis jetzt keine Lösung gefunden habe.
Ich hole mit mittels "curl" auf unserem Linuxserver alle Bestellungen. Das funktioniert auch wunderbar.
Allerdings sind sämtliche Umlaute in einem unlesbaren Format.

curl 'https://meinshop.com/wp-json/wc/v3/orders?per_page=100'

Ergebnis schaut bis auf die Umlaute gut aus. Nur wir bekomme ich die Umlaute wieder hin? Laut

file -bi

handelt es sich um: "text/plain; charset=us-ascii"

Kann mir dazu jemand was sagen? Danke

lg