internet explorer zu große bilder ?

Ich fürchte, da hast du auf das falsche Pferd gesetzt... Grid - Layout wird vom IE nicht oder nur teilweise unterstützt.
Schau mal bei 'Can I use' nach, welcher Browser was kann.
Beispiel 'grid'
https://caniuse.com/#feat=css-grid
oder 'grid-template-rows'
https://caniuse.com/#search=grid-template-rows
oder 'grid-template-areas'
https://caniuse.com/#search=grid-template-areas
Ich könnte die Reihe gut noch weiter fortsetzen... aber du wirst die Botschaft schon wohl auch so verstanden haben. Grid und IE geht nicht.
Vielleicht solltest du dein Layout auf Flexbox umstellen - ich glaube, da hast du auch beim IE größere Chancen was ordentliches hinzubekommen.

das die seite auf IE nicht richtig aussieht, würde mich persönlich nicht mehr kratzen ;)
ist auch mit anfang 2016 eingstellt worden.

und ich würde auch mal behaupten das die zahl der IE besucher sich in grenzen halten wird.

Das hier ist keine Lösung... sonder nur ein Test, ob der IE überhaupt was brauchbares mit der Umstellung auf Flex anfangen kann....

div.wp-block-media-text {
  display: -ms-flex;
  display: flex;
}
div.wp-block-media-text figure {
  width: 40%;
}
div.wp-block-media-text div.wp-block-media-text__content {
  width: 60%;
}
div.wp-block-media-text:nth-child(1) figure {
  width: 33%;
}
div.wp-block-media-text:nth-child(1) div.wp-block-media-text__content {
  width: 67%;
}

Füge diesen Code bitte mal in das 'zusätzliche CSS' im Customizer ein - und prüfe, ob sich damit das Problem im IE verbessert und ob andere Browser damit auch klar kommen.

Tipp am Rande, Lösungen zu Fehlern oder tiefergehenden technischen Support zum Gutenberg Block-Editor bekommst Du am besten unter diesen Links, die Gutenberg-Entwickler lesen hier im Forum nicht mit.