Eine Funktion für automatische Updates von Plugins wurde bereits vor 7 Jahren in WordPress 3.7 eingeführt.
Die einzige Neuerung in WordPress 5.5 ist die Einstellmöglichkeit pro Plugin im Backend.
Nur die wenigsten Plugin-Updates schliessen Sicherheitslücken. Meist sind es Funktionserweiterungen oder sonstige Änderungen, die sich durchaus auch massiv auf die aktuelle Installation auswirken können.
Irgendwelche zentralen Funktionstests von Plugin-Updates gibt es im WordPress Plugin Repository nicht. Man muss da ganz auf den jeweiligen Plugin-Autor vertrauen. Daher ist eine genaue Prüfung aller Änderungen vor dem Einspielen selbstverständlich ein "Muss" für jeden ernstzunehmenden Betreuer von Websites.