Interessant wäre jetzt, ob in der Datenbank der Inhalt dieses "Ort Text (neu)" Blocks (noch) vorhanden ist.
Falls ja (und auch als genereller Ansatz für eine solche Problemsuche) deaktiviere alle sonstigen Plugins (bis auf das offenbar zum Theme gehörige Cryout Serious Theme Settings), und falls dann (nach dem Leeren des Browser Caches und dem Löschen aller Cookies usw.) die Blockinhalte im Backend bzw. JSON Export wieder sichtbar werden sollten, reaktiviere die Plugins einzeln der Reihe nach, um so Einflüsse einzugrenzen. Bauchgefühl hier: Yoast SEO wäre auch so ein Kandidat, der schon viele Probleme mit Gutenberg hatte.
Die PHP Version kann insofern durchaus Einfluss haben, dass neuere WordPress oder Plugin Versionen damit fehlerhaft arbeiten und beim Speichern/Lesen dann mittendrin ein PHP Fehler auftritt,der zum leeren Inhalt führt.
Ergänzung: Generell sollte eine solche Installation mit uralter PHP-Version, uraltem nicht weiter entwickeltem Theme aber neuster dazu nicht passender WordPress Version so nicht betrieben werden. Sowas wird immer früher oder später irgendwo knirschen und knacken, ganz unabhängig vom aktuellen Problem.