Könnten manuelle Versuche sein, einen Bot zu trainieren, oder ein Bot trainiert sich selbst durch das Weglassen von Feldern o.ä.
Genereller Tipp: Nenne das Honeypot Feld [FONT=Courier New]your-email[/FONT] und das E-Mail Feld irgendwie anders, in Formular selbst und natürlich dann auch im E-Mail Template bei Contact Form 7.