Hi Frank !
Hatte die Tage das gleiche Problem mit wpshop germany. Bei mir hängts mit der php version meines servers (php 3.2.x) zusammen.
Durch das Update von wpshop germany, läuft dieses nun nur mehr unter mindestens php 3.3.
Würd mal das abklären wie das bei woocommerce nach dem update ausschaut, welche php version benötigt wird.
Kleiner Tip noch zum deaktivieren von plugins im ftp - einfach den ordner wo dein woocommerce plugin drinnen ist, umbenennen (zb. einen 1 od x davor) , und schon is es im backend von wp deaktiviert, und du kommst zumindest wieder ins backend von wp.
viel glück, mfg markus