Danke Ralf,
hab bei deinem ersten Post nicht geblickt, dass die debug.log von Wordpress selbst geschrieben wird bzw. hab das falsch verstanden. So ist es klar, danke für deine zweite Ausführung.
Wie gesagt, mein Problem ist behoben, WP_DEBUG_LOG hab ich jetzt aber trotzdem auf true gestellt.
Schöne Grüße
Mike