Lösungsmöglichkeit:
Ich hab wirklich alles gelöscht, auch bei 1und1 die MySQL Datenbank nochmal geändert, auch den Ordner der Verwendungsart unter der Domain die bei 1und1 registriert ist umbenannt (das war wohl der Knackpunkt), alles was mir sonst noch so eingefallen ist.
Dann hab ich nochmal neu installiert (auch neueste Version) und siehe da(!) Gespeicherte Daten zwar weg, aber Blog wieder zu erreichen!
Für alle die mit derselben Dummheit kämpfen und zufällig dieses Thema aufrufen!
@ Gastritis und r23: Danke für eure Hilfe!