Danke,
jetzt funktioniert es.
Ich habe alles php und die Datenbank auf dem Webserver gelöscht. Anschließend habe ich das Upload-Verzeichnis um die zwei modifizierten Skripte (zur Erhöhung der Speichern-Geschwindigkeit) ergänzt.
Alles hochgeladen und in Optionen | Lesen den zeichensatz von UTF-8 auf ISO-8859-1 gestellt.
Seither funzt es.
Viele Grüße, MrDefault