hallo,
1. den Untertitel veränderst du ganz simpel in den Einstellungen, gleich an zweiter Stelle.
2. den "bearbeiten" link siehst nur du, wenn du eingeloggt bist. er ist eine bearbeitungshilfe. besucher sehen den link nicht.
3. alle anderen Änderungen, die du machen möchtest, müssen hart im code verändert werden, du kannst sie nicht einfach so "ausschalten". den code kannst du im editor für jede seite einzeln einsehen. wenn du immer sicherheitskopien anlegst kannst du ein bisschen rumexperimentieren, welche sachen du gefahrlos rauslöschen kannst und was dann weggeht. für dich wären sicherlich die index.php und die single.php von interesse. vor solchen eingriffen schadet aber nicht, ein bisschen das verständnis von template_tags zu verbessern. geht hier ganz gut: Template Tags ? WordDoku
grüzie!