ich verwende fire-ftp (addon für firefox) und wenn ich in meinen server rein schau, dann seh ich dort ordner.
und wenn ich mit der rechten maustaste auf einen ordner klick, kommt dort ein sogenanntes kotextmenü direkt an der maus.
da sind die letzten beiden punkte "properties" (eigenschaften) und "properties incl. content" (eigenschaften f d ordner und subordner).
wenn ich das anwähle bekomme ich ein neues (pop-up)fenster. dort kann ich dann für "owner","group","public" die berechtigungen "read","write","execute" einstellen.
wenn ich die für alle drei gruppen an-hackerl, dann steht seitlich die zahl "0777", wobei das 777 für "alle gruppen haben alle rechte" steht.
stell das einmal für deinen upload-ordner so ein...
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probiers einmal damit. ob du damit allerdings eine hintertür aufmachst und für irgendetwas anfälliger wirst, müsstest du googeln, oder hier bei jemand kompetenteren hinterfragen.